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06/29/17

ゲストや従業員は、毎週水曜日の午前10時から午後10時まで、Shemanski Park Farmers Marketを楽しみにしています。ホテルのすぐ後ろにあるノースパークブロックに位置する農家市場は、パシフィックノースウエストが提供しているもの - 地元で生産されたもの、特産品、食品カート、花など - を提供しています。

06/29/17

Guests and employees alike have something to look forward to every Wednesday from May to October, 10am - 2pm – the Shemanski Park Farmers Market. Located in the North Park Blocks, just a block behind the hotel, the farmers market offers the best of what the Pacific Northwest has to offer – locally grown produce, specialty treats, food carts, flowers and more.

数週間前に、私はちょうどこれらの美しいファバ豆を渡すことができませんでした。ファヴァの豆は家庭料理のキッチンでは一般的ではないかもしれませんが、春になると、あなたはポートランドの農家市場でそれらを見ることができます。彼らは、ほとんどのエンドウ豆より少し甘い、ナツィーで新鮮な味を持っています。

A few weeks ago, I just couldn’t pass up these beautiful fava beans. Fava beans may not be common in the home cook’s kitchen, but come Spring you’re bound to see them in the Portland area farmers’ markets. They have a nutty, fresh flavor that’s a bit less sweet than most peas.

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豆を準備するためには少しの作業が必要ですが、その利益は完全に価値があります。まず、エンドウ豆は丈夫な外皮に隠されています。終わりを切って、ポッドを解凍すると、内部に豆が見つかります。すべてのポッドから豆を取り出したら、塩漬けの鍋を沸騰させてください。ちょうど1〜2分の間、豆をかき混ぜる。水を切って直ちに氷水の中に入れて、調理を止めてください。今では、2本の指の間で一度に1つずつ絞ることによって、各豆から外皮を除去する必要があります。明るい緑の内側の豆がすぐに飛び出すはずです。

A bit of work is required to prep the beans, but the payoff is totally worth it. Firstly, the peas are hidden in the tough outer skins. Break off an end, unzip the pod and you’ll find the beans inside. Once you’ve removed the beans from all your pods, bring a salted pot of water to boil. Blanch the beans for a just a minute or two. Drain and immediately drop in a bowl of ice water to stop them from cooking. You’ll now need to remove the outer skin from each bean by essentially squeezing them one at a time between two fingers. The bright green inner bean should pop right out.

素早い夕食のために、私はいくつかのフェンネル、パセリ、アーモンド、レモンと一緒にそれらを焼き上げました。ポレンタの蒸しボウルの上にいくつかの酒を撒き、バラのガラスをつかんで、それを夜と呼んだ。

次のご滞在の際には、必ずShemanski Park Farmers Marketをご覧ください。あなたはポートランドの最高の味(文字通り!)を得るでしょう。

For a quick dinner, I sautéed them up with some fennel, parsley, almonds and lemon. Scooped some onto a steaming bowl of polenta, grabbed a glass of rose and called it a night.

On your next stay with us be sure to check out the Shemanski Park Farmers Market. You’ll get a taste (literally!) of the best of Portland.

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Insider Tips

すべてのブログの貢献はパラマウントホテルの有能なスタッフによって書かれています

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