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20/02/17

J'ai récemment eu le plaisir de rencontrer le nouveau chef cuisinier de Swank + Swine et d'apprendre à le connaître au-delà de sa nourriture. Si vous n'êtes pas allé au restaruant ou au bar depuis un moment, vous devez vous arrêter et vérifier ce qu'il a fait. Des trucs fantastiques.

Chef Alex

Si vous n'étiez pas chef, qu'est-ce que le plan B? Être un chef était en fait le plan B. J'ai un diplôme en anglais avec une mineure en philosophie de la Grèce antique et j'avais l'intention d'aller à l'école d'études supérieures pour devenir professeur d'anglais.

Quel a été le premier plat que tu as fait qui t'a impressionné? Inspiré de tous les légumes verts printaniers du marché fermier, après un hiver de pommes de terre et de navets, j'ai créé un plat que nous avons baptisé «Chlorophylle». (Mes excuses lecteurs - je suis incapable de décrire complètement le plat comme le chef Alexander a fait dans de tels détails poétiques, mais croyez-moi, ça a l'air incroyable.)

Quel type de musique écoutes-tu dans la cuisine? Nous écoutons tout de Lady Gaga à Arch Enemy. Tout va de la pop au death metal.

Quel a été le premier concert auquel vous êtes allé? Stevie Nicks ouvre pour Bob Dylan, je suis toujours un grand fan de Fleetwood Mac.

À la fin de la journée, quelle est votre boisson préférée? Reposado Tequila

Quels talents cachés avez-vous? Je cours. J'ai terminé le marathon de Myrtle Beach en tant que mâle local le plus rapide, qualifiant pour le marathon de Boston et remportant une année de Chick-fil-A.

Où aimez-vous manger à? J'essaie de ne pas aller dans des restaurants similaires où je travaille. J'aime les petites taches ethniques.

Quel nouvel élément de menu êtes-vous le plus motivé pour essayer?   Un dessert. La Crème d'ananas rôtie avec gâteau madeline épicé, curry français et courge héritage.