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Comida y bebida

Bounty del mercado de agricultores de verano

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29/06/17

Tanto los huéspedes como los empleados tienen algo que esperar cada miércoles de mayo a octubre, de 10 a 14 h, en el Mercado de Granjeros del Parque Shemanski. Ubicado en North Park Blocks, a solo una cuadra detrás del hotel, el mercado de agricultores ofrece lo mejor de lo que Pacific Northwest tiene para ofrecer: productos locales, especialidades, carros de comida, flores y más.

Hace unas semanas, simplemente no podía dejar pasar estas hermosas habas. Los frijoles fava pueden no ser comunes en la cocina de la cocinera doméstica, pero al llegar la primavera, es probable que los veas en los mercados de agricultores del área de Portland. Tienen un sabor fresco y a nuez que es un poco menos dulce que la mayoría de los guisantes.

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Se requiere un poco de trabajo para preparar los frijoles, pero la recompensa merece la pena. En primer lugar, los guisantes están ocultos en las pieles externas duras. Rompe un extremo, descomprime la vaina y encontrarás los frijoles adentro. Una vez que haya eliminado los frijoles de todas sus vainas, ponga a hervir una olla salada de agua. Blanquee los frijoles por solo un minuto o dos. Escurra e inmediatamente vierta en un tazón con agua helada para evitar que se cocinen. Ahora deberá quitar la capa exterior de cada grano, esencialmente apretándolos de uno en uno entre dos dedos. El frijol interno verde brillante debe aparecer directamente.

Para una cena rápida, los salteé con hinojo, perejil, almendras y limón. Coloco algunos en un cuenco humeante de polenta, agarro un vaso de rosa y lo llamo una noche.

En su próxima estadía con nosotros, asegúrese de visitar el Mercado de Granjeros del Parque Shemanski. Obtendrás el gusto (¡literalmente!) De lo mejor de Portland.

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Insider Tips

Todas las contribuciones del blog están escritas por el talentoso personal de The Paramount Hotel

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