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Essen & Trinken

Summer Farmers Market Kopfgeld

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06/29/17

Gäste und Angestellte können sich jeden Mittwoch von Mai bis Oktober von 10 bis 14 Uhr auf den Shemanski Park Farmers Market freuen. In den North Park Blocks, nur einen Block hinter dem Hotel gelegen, bietet der Bauernmarkt das Beste, was der pazifische Nordwesten zu bieten hat - lokal angebaute Produkte, Spezialitäten, Essenswagen, Blumen und vieles mehr.

Vor ein paar Wochen konnte ich diese schönen Bohnen nicht einfach verpassen. Fava-Bohnen mögen in der Küche des Hauskochs nicht üblich sein, aber wenn Sie Frühling sind, werden Sie sie in den Bauernmärkten von Portland sehen. Sie haben einen nussigen, frischen Geschmack, der ein bisschen weniger süß ist als die meisten Erbsen.

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Ein bisschen Arbeit ist erforderlich, um die Bohnen vorzubereiten, aber die Auszahlung ist es absolut wert. Erstens sind die Erbsen in den zähen Außenhäuten versteckt. Brechen Sie ein Ende ab, entpacken Sie die Schale und Sie werden die Bohnen darin finden. Sobald Sie die Bohnen aus all Ihren Schoten entfernt haben, bringen Sie einen gesalzenen Topf mit Wasser zum Kochen. Blanchieren Sie die Bohnen für ein oder zwei Minuten. Ablassen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser fallen lassen, um sie vom Kochen abzuhalten. Sie müssen nun die Außenhaut von jeder Bohne entfernen, indem Sie sie im Wesentlichen einzeln zwischen zwei Fingern zusammendrücken. Die hellgrüne innere Bohne sollte herausspringen.

Für ein schnelles Abendessen briet ich sie mit etwas Fenchel, Petersilie, Mandeln und Zitrone an. Habe etwas auf eine dampfende Schüssel mit Polenta geschüttet, ein Glas Rose genommen und es eine Nacht genannt.

Bei Ihrem nächsten Aufenthalt sollten Sie unbedingt den Shemanski Park Farmers Market besuchen. Sie werden einen Geschmack (wörtlich!) Des Besten von Portland bekommen.

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Insider Tips

Alle Blog-Beiträge wurden von den talentierten Mitarbeitern des Paramount Hotels geschrieben

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