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Bauernmarkt - Blog 4Bauernmarkt - Blog 1

29.06.17

Gäste und Mitarbeiter können sich jeden Mittwoch von Mai bis Oktober von 10 bis 14 Uhr auf den Shemanski Park Farmers Market freuen. Der Bauernmarkt in den North Park Blocks, nur einen Häuserblock hinter dem Hotel, bietet das Beste, was der pazifische Nordwesten zu bieten hat - lokal angebaute Produkte, Spezialitäten, Essenswagen, Blumen und vieles mehr.

Vor ein paar Wochen konnte ich diese schönen Favabohnen einfach nicht missen. Favabohnen sind vielleicht in der Küche des Hauskochs nicht alltäglich, aber im Frühling sieht man sie auf den Bauernmärkten in Portland. Sie haben einen nussigen, frischen Geschmack, der ein bisschen weniger süß ist als die meisten Erbsen.

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Ein bisschen Arbeit ist erforderlich, um die Bohnen vorzubereiten, aber die Auszahlung ist es absolut wert. Erstens sind die Erbsen in den harten Außenhäuten versteckt. Brechen Sie ein Ende ab, entpacken Sie die Kapsel und Sie werden die Bohnen darin finden. Sobald Sie die Bohnen aus all Ihren Schoten entfernt haben, bringen Sie einen gesalzenen Topf mit Wasser zum Kochen. Blanchiere die Bohnen für ein oder zwei Minuten. Abtropfen lassen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser fallen lassen, um sie vom Kochen abzuhalten. Sie müssen nun die Außenhaut von jeder Bohne entfernen, indem Sie sie nacheinander zwischen zwei Fingern zusammendrücken. Die hellgrüne innere Bohne sollte sofort herausspringen.

Für ein schnelles Abendessen sautierte ich sie mit Fenchel, Petersilie, Mandeln und Zitrone. Schütte etwas auf eine dampfende Schüssel mit Polenta, schnappte sich ein Glas Rose und nannte es eine Nacht.

Bei Ihrem nächsten Aufenthalt bei uns sollten Sie unbedingt den Shemanski Park Farmers Market besuchen. Sie werden einen Geschmack (wörtlich!) Des Besten von Portland bekommen.

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