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20. 2. 17

Ich hatte kürzlich das Vergnügen, mich mit Swank + Swines neuem Chefkoch zu treffen und ihn über sein Essen hinaus kennenzulernen. Wenn du seit einiger Zeit nicht mehr im Restaurant oder in der Bar warst, musst du vorbeischauen und dir ansehen, was er vorhat. Ziemlich fantastisches Zeug.

Küchenchef Alex

Wenn Sie kein Chefkoch wären, was war Plan B? Ein Chefkoch zu sein, war eigentlich Plan B. Ich habe einen Abschluss in Englisch mit einem Nebenfach in Ancient Greek Philosophy und hatte den Plan, auf eine höhere Schule zu gehen, um Professor für Englisch zu werden.

Welches war dein erstes Gericht, das dich beeindruckt hat? Inspiriert von all dem grünen Frühlingsgemüse auf dem Bauernmarkt, nach einem Winter mit Kartoffeln und Rüben, kreierte ich ein Gericht namens "Chlorophyll". (Meine Entschuldigung Leser - ich bin nicht in der Lage, das Gericht vollständig zu beschreiben, wie Chef Alexander in so poetischen Details tat, aber vertrauen Sie mir, es klang erstaunlich.)

Welche Art von Musik hörst du in der Küche? Wir hören alles von Lady Gaga bis Arch Enemy. Alles geht von Pop bis Death Metal.

Was war das erste Konzert, zu dem du gegangen bist? Stevie Nicks eröffnet für Bob Dylan, ich bin immer noch ein großer Fleetwood Mac Fan.

Am Ende des Tages, was ist dein Getränk der Wahl? Reposado Tequila

Welche versteckten Talente hast du? Ich renne. Ich beendete den Myrtle Beach Marathon als der schnellste Mann vor Ort, qualifizierte mich für den Boston Marathon und gewann ein Jahr Chick-fil-A.

Wo isst du gerne aus? Ich versuche nicht in ähnliche Restaurants zu gehen, in denen ich arbeite. Ich mag kleine ethnische Flecken.

Welcher neue Menüpunkt ist für die Leute am meisten begeistert?   Ein Dessert. Der Roast Pineapple Custard mit gewürztem Madelinekuchen, französischem Curry und Erbstückkürbis.